Thia pumpkin soup

This pumpkin soup recipe works best cooked in a slow cooker. Add some chillies to give it a zing.

Ingredients
3/4 medium sized butternut pumpkin, skin and seeds removed, chopped
2 medium potatoes, chopped
1 onion, chopped
1-1 1/2 teaspoons mild curry powder
salt and cracked black pepper
2 1/2 cups vegetable stock
 
Method
Place pumpkin, potatoes, onion, curry powder and stock in a large slow cooker. Season with salt and pepper. Cook for several hours until vegetables are tender.Added a tea spoon of this spice 
Blend with stick blender
Add sweet chilli and sour cream!
Soo good

Brooke Lewis

Production Coordinator

Marian's Hardwick

Sent via iPad